Eenden- en kreeften pers
Bezorging
Presse Canard - eendenpers Materiaal: massief brons, bol vertind. Hoogte 52 cm met vertinde kom. Artikel met een grote culinaire traditie. Wordt gebruikt om het sap uit karkassen (eend met bloed) of kreeftkarkassen te halen.
€ 3.525,—
- Snelle levering uit voorraad
- Beste prijs/kwaliteit
- Gratis levering in de BeNeLux
Beschrijving
Een werkelijk uitzonderlijk object uit de grote Franse culinaire traditie: de bronzen eendenpers. Het is een keukengereedschap dat dateert uit de late 19e eeuw en werd gebruikt voor de bereiding van het beroemde recept voor "eend met bloed", dat hoog aangeschreven stond in het prestigeuse Parijse restaurant La Tour d'Argent.
De eendenpers perst het karkas van eend om de sappen en het bloed te verwijderen. Door aan het wiel te draaien, zakt de zuiger naar beneden en perst het karkas en de stukken, waarna het bloed door het gat aan de onderkant van de houder stroomt. Het bloed wordt vervolgens gebruikt om de saus te binden, samen met port, boter en citroen, voordat de eendenborsten worden bedekt.
De eendenpers wordt direct in de eetzaal gebruikt, voor klanten die altijd de demonstratie en de schoonheid van het apparaat waarderen. Hij is ook geschikt voor kreeft of klein wild (fazant, patrijs, duif).
Gemaakt van messing
Bronzen buitenkant
Vertinde kom
Diameter pers: 113 mm
Binnendiameter kom: 120 mm
Diepte kom: 80 mm
Inhoud: Komvolume: 0,9 dm3 = 0,9 l
Hoogte: Pers neergelaten 450 mm / Pers omhoog: 640 mm
Breedte met poten: 350 mm
Diepte met poten: 220 mm
Breedte zonder poten: 270 mm (komsteunplaat)
Diepte zonder poten: 160 mm (komsteunplaat)
Afmetingen perspoot: L 110 x D 75 x H 65 mm
Gewicht: 16 kg
